¿Cómo es el acabado?

Yo te recomendaría que en las áreas de trabajo mas rudo, cerca de la estufa y la tarja busques algún cerámico blanco o algún granito en color claro esto para efectos de que no se manche, y poder limpiar facilmente, igual en el muro inmediato a la estufa por el cochambre. En el resto de la cocina si puedes dejar un aplanado rustico con pintura blanca o un concreto aparente blanco.

Saludos

Podrías aplicar multiplast de Cemex que es como si fuera yeso, el acabado tu lo puedes elegir, si lo quieres liso o con alguna geometrías, etc. dura más que el yeso, solo si te recomendaría aplicar algún sellador antes de para evitar filtraciones y la alcalinidad.

Podria ser concreto hecho con cemento blanco, aunque habria que aplicar algun tipo de sellador impermeable para que no absorva olores ni sabores, en realidad hay otros acabados que puedes utilizar que te brinden la misma apariencia y resulten mejor en la cocina.